Oggi in cucina vogliamo stupire grandi e piccini con un dolce strepitoso e…paziente! Il dolce della pazienza, possiamo chiamarlo così anche se in realtà tutti lo conosciamo come “Torta Magica”.
La magia caratterizza questo dolce fatto con ingredienti molto semplici. La caratteristica fondamentale per la realizzazione di questo dolce fantastico è la pazienza. Che cos’è in fondo questa virtù? Noi mamme la conosciamo bene! Quante volte dobbiamo invocare questo dono prezioso per non arrabbiarci o non rattristarci. Molto spesso per coltivare i nostri sogni, aiutare i nostri figli, accudire la famiglia, dobbiamo sfruttare al massimo tale capacità. La Torta Magica racchiude tutto questo! Provare sul campo l’arte della pazienza alla fine porterà un pizzico di magia in ogni persona che assaggerà una porzione di dolce.
Allora scopriamo insieme come si fa! Mani pulite, indossiamo i grembiuli e raccogliamo i capelli…
Torta magica: cosa ci serve?
- 500 mL latte intero caldo
- 115 gr farina bianca tipo 00
- 1 bustina vanillina
- 150 gr zucchero
- 4 uova (mi raccomando a temperatura ambiente!)
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 125 gr burro fuso (lasciatelo raffreddare)
- 1 cucchiaio di acqua fredda
- 1 pizzico di sale fine
Come si prepara
Prima di iniziare un piccolo segreto: per la riuscita della torta seguite i passaggi come vengono descritti altrimenti la magia si perderà…
- Pesate il burro, fondetelo e, come indicato in precedenza, lasciatelo raffreddare;
- separate i tuorli dagli albumi e poneteli in due ciotole differenti;
- versate lo zucchero nella ciotola dei tuorli e iniziate a montare a mano, con le fruste elettriche o la planetaria se l’avete, per circa 10 minuti. Si otterrà un composto chiaro che assomiglia ad una spuma;
- aggiungete al composto un cucchiaio di acqua fredda e la vanillina;
- aggiungete un pizzico di sale e lentamente il burro fuso ormai freddo, incorporate bene;
- aggiungete con l’aiuto del setaccio la farina assicurandovi che sia ben incorporata;
- unite a questo composto, lentamente e con pazienza, il latte che avete fatto scaldare. Attenzione questo passaggio è cruciale: non devono formarsi grumi poiché in tal caso dovrete usare un colino per eliminarli!
- Prendete la ciotola con gli albumi e montateli, con un cucchiaino di succo di limone, a neve senza che sia troppo ferma;
- incorporateli al composto che avete preparato precedentemente con delicatezza, l’impasto sarà liquido;
- prendete una teglia di dimensioni 20*20 cm circa e foderate con carta forno. Versate l’impasto e cuocete in forno statico preriscaldato a 150° per 80 minuti;
- levate dal forno, la superficie dovrà essere dorata e dopo che si è raffreddata riporla in frigorifero con la pellicola per circa 2 ore.
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